健康资讯|吃油也是有讲究的!

所谓“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,食用油对国人的重要性自然不言而喻,然而,食用油种类选择不合理,烹饪油温不合适、食用油使用过量等问题,给大家埋下很多健康隐患,如何正确用油,今天烹小鲜给大家上一课!


01长期只吃一种油?

错!!!

很多人家里还有个习惯,一种油一直吃,这种懒得换的习惯是非常不好的,如果能经常变换用油品种,对均衡吸收营养,规避一种油带来长期的影响,是很有帮助的。故而,我们除了补充日常的花生油,大豆油之外,最好还准备一些其他的食用油,例如橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等等,以三个月的期限轮换着食用,这样才更健康哦。

02 油上加油?

错!!!

食用油作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家庭用油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。

如果一餐饭、肉类较多,烹调中就应少放猪油、牛油等动物油。如果菜比较油腻,最好选米饭、清汤面或玉米、红薯等粗粮作主食,少吃油、盐、糖含量多的南瓜饼、葱油饼等。

03 油锅冒烟,炒菜才香?

错!!!

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

怎么挑选食用油?

食用油品种繁多,想要获得全面营养,首选要了解不同的油有什么营养成分。

橄榄油富含80%以上的不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸,有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还富含抗氧化物橄榄多酚等,有助于预防心血管病。茶籽油和橄榄油成分十分类似,营养价值不分伯仲,都可以选择此类油品哦~

健康吃法:最好是用橄榄油凉拌或者做汤,还可以烘培、嫩煎食物,避免油炸哦。

亚麻籽油中的不饱和脂肪酸含量极高,尤其富含人体必需的天然α-亚麻酸,其含量达50%以上。α-亚麻酸是DHA、EPA等ω-3系多元不饱和脂肪酸的前体物质和唯一必需脂肪酸,是一种经济实用的“深海鱼油”。食用亚麻籽油利于补充和平衡身体所需脂肪酸类营养,尤其适用于孕妇、婴幼儿、青少年以及心血管疾病患者。

健康吃法:最好用于凉拌,因为亚麻籽油易氧化聚合,不耐热。

紫苏籽油是目前所知α—亚麻酸(a-LNA)含量最高的食用植物油,含量高达70%左右。具有:护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆,保护视力、缓解过敏反应、延缓衰老等作用。

健康吃法:可用于拌凉菜、拌汤羹、拌酸奶、直接饮用或者低温食用。如果想用来炒菜,建议用紫苏籽油与其他食用油制作调和油。

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。鲜榨的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

健康吃法:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

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