让爱好更专业-我的兼职咖啡师之路(二)

   找到了志趣相投的朋友,想要系统学习咖啡就容易很多。庆幸自己一开始接触咖啡就是从精品咖啡开始的。

一、对单品咖啡的理解

  所谓单品咖啡,就是由单一品种咖啡豆研磨、冲泡而成的咖啡。这就得从咖啡树的种类说起。

(一)三大咖啡原种

  咖啡树有三大原种。1、阿拉比卡种,2、罗布斯塔种,3、赖比瑞卡种。

  简单点儿说,阿拉比卡种咖啡树一般生长在海拔较高地区,对温度,土壤要求较高,因而口感变化丰富,目前主流的精品咖啡豆大多出自阿拉比卡种变种。而罗布斯塔种咖啡豆因其口感欠佳,被大量用于速溶咖啡生产。赖比瑞卡种咖啡豆则仅用于当地研究和观赏。

      比如最近肯德基推出的现磨咖啡,就打出了“醇正阿拉比卡种”的广告。但就拿阿拉比卡种咖啡豆来说,也会分出三六九等来。而每一种单品咖啡因其生长环境、处理方式、烘焙程度的不同,最后呈现在你我面前的口感也会千差万别。这就是品鉴单品咖啡的乐趣所在。

(二)如何制作单品咖啡

冲泡单品咖啡,常用的壶具有虹吸壶、手冲壶、法压壶等。不同的壶具冲泡出的咖啡也各俱特色。

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