端午粽飘香,合家乐团圆!端午节快乐

端午节安康

端午节安康

桃儿红,杏儿黄,

五月初五是端阳。

粽子香,包五粮,

剥个粽子裹上糖,

幸福生活万年长。

粽子飘香艾草芳,龙舟争渡闹春江。

喝雄黄,佩香囊,欢声笑语迎端阳;

风轻扬,福满堂,幸福生活万年长。

端午节,愿你自在悠闲,合家安康!

五 月 节 杂 谈

文/刘付广富

农历五月初五,是我国民间传统节日端午节。但在山底及周边地区却称为五月节。端是“开端”、“初”的意思 。“五”又与“午”相通,又为阳数。五月又有别称为蒲月、中天,所以端午节又称为端午、端阳、蒲节、中天等名称。

簕古↑


在屈原的传说尚未广泛流传前,端午节被认为是“恶日”,习俗以保健、避疫为主要内容。因为农历五月对应地支中“巳”、“午”,也就是农历的四、五、六三个月。这三个月五行属火。“巳”是火的出生状态,“午”是火的极盛状态,“末”是火的衰暮状态;那就会物极必反,阴气开始产生了。因此,古人以五月初五为“恶日”,是有普遍道理的。所以在端午节就要插菖蒲、艾叶以驱鬼邪;薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫了。

长条形粽子

五月初五是五月的开端,是阳气强盛的顶峰,又是阴阳变化的开始。周易中泰卦的极限就代表四月的乾卦(六爻全阳)。到了五月初五时,开始“泰极否来”。所以古人很重视这个转变,而且要通过一些方法来除阴气、辟邪、收敛、养晦、除不祥之气。

据史料记载,端午节与纪念爱国诗人屈原有关。屈原是春秋时楚国三闾大夫,他爱国爱民忠君,反遭奸佞陷害,被罢黜流放;因不得志而忧伤,于五月初五在湖南汩江投江自尽。传说,屈原死后,为蛟龙所困;人们哀怜他,每于此日投五色粽子以驱蛟龙。人们还会荡舟江河,驱逐蛟龙,后又发展到龙舟竞渡。

因山底地处飞地,又是偏辟山区,所以风俗活动也就有其特色。按传统风俗习惯,山底的五月节会有如下活动:

长条形粽子

一、包粽子和吃粽子

山底人(以刘傅姓人为主)会在五月节包肉粽子和灰水粽(咸水粽)。包肉粽用纯燸米,先把粽米泡软,然后选半肥瘦的猪肉,切成你人手中指大小的块状。接着用花生油、蒜蓉、五香粉、精盐、好鼓油一起拌炒香。

之后用蛤蒟(蛤蒌叶)裹起肉条。有的人还喜欢还白眉豆 (粉豆)混在一起包。包粽子时,把用蛤蒌叶裹好的猪肉条放在粽子中央,用簕古叶(或箬叶)裹住粽子,再簕古破成的索(或麻绳)绑住。

炊熟后粽子就有簕古淡淡的清香,猪肉浓浓的纯香,白眉豆脆脆的豆香。吃的时候确是颊齿留香,回味无穷。

漏灰水↑

漏灰水↑

灰水浸米↑

灰水浸米↑

包灰水(咸水)粽,就要用山油茶果壳、种子外壳、芝麻杆烧灰来泡制灰水。灰水浓度要适中,浓度过高就会带有苦涩味,浓度过低则色度太淡,糯米就不会被染成金黄色,外观也不够好看。这也是一个关键。然后用已精选好的糯米放到灰水中泡浸几个小时,之后沥干灰水,即可着手包灰水粽了。

包灰水粽时,每条大小有人的脚拇指大小即可,不要包得太大了。煮灰水粽时,要加灰水一起煮,千万不可加白水煮。同时熬煮六个小时以上。这时的灰水粽,剥去粽叶,就显得晶莹剔透,金黄柔软,很富弹性。吃时用剪刀剪成一小段一小段放在碗里,拌蜂蜜或用红糖熬的糖水来吃,即可有一股说不出的甜香味呢!

这就是山底灰水粽的特征。另外因为灰水粽用灰水(含碱性)来泡浸糯米,用灰水长时间煮粽子,所以一连几天也不馊不发霉。这确是一种风味小吃。

三角粽

三角粽

二、拜祭土地伯公、祖宗神灵

山底人以农业为主,人们的衣食之源就依赖于土地和百谷。土地神在人们心中的地位是很高的。

五月节又是年端午节的大节日,所以人们于五月初五这天一早就备办了:香、烛、茶、酒、三牲、米饭、素菜、粽子、纸、宝等祭品拿去拜祭土地伯公神。

虔诚地作揖、祈求土地神赐福,人丁兴旺,年岁平安。之后又要祭祀祖宗神灵,祭品如上所述。

奉茶侍酒,摆上祭品,恭敬地向祖宗神位作揖,有的还要跪拜。恭请列祖列宗,威灵赫赫,荫佑后裔丁财两旺、富贵双全,一路福星,长发其祥。

然后烧化纸、宝,燃放鞭炮,祭祀活动即告结束。这也是人们美好的愿望。

箬叶↑

三、探亲访友

山底人属客家民系,一直以来都传承着客家民系的精神文化;尤其格守着良好的诗礼传世之遗风,好客热情。所以五月初五,便会探亲访友,带上肉粽、灰水粽、时新水果,到亲朋戚友家,欢聚在一起,相互问候,相互鼓励;求发展,共进取。他们热热闹闹地相聚一堂,然后尽兴而归。

蛤蒌叶和著叶包粽子  

四、洗龙舟澡

因为山底没有大江大河,所以也就不会有龙舟赛、赛龙夺锦的盛景了。但五月初五那天,不论大人小孩,都必须采摘五月艾叶,用手搓烂,遍涂抹全身;过几分钟后,跳时溪水、山塘水库,进行冷水浴。人们谓此叫“洗龙舟(澡)”。如果是老人或行动不便的小孩,便在家中用艾叶、佩兰煮水沐浴。其含意有:避邪去秽的作用。洗完龙舟澡后,再采一些艾叶回去,悬挂在门上,借以避邪驱疫。

蛤蒌叶

五、放纸鹞(风筝)

五月节,还未是农忙季节。以往五月初五这一天,大人小孩都喜欢放纸鹞(风筝)。

大人放的纸鹞比较大,有的有成年人那么高。成年人又会在纸鹞上装上纸鹞弓(用一种野生蔓藤剖的薄膜,用竹弓张开,安装在纸鹞上方,风一吹便会发出“鹞、鹞”的响声,很悦耳。本地人称之为“纸鹞弓”)。

小孩做的纸鹞有:圆月亮、小蜈蚣、小八角鹞等形态的纸鹞。晚上,又会有人用松脂、扫杆木的针状叶等做成的火花,状在纸鹞的尾巴上。

用香火做成定时的燃烧器,当纸鹞飞上天,燃烧器自动点火,松脂等燃着了,并划向空中,坠下地来。一道道耀眼光弧,煞是好看。

随着时代不同,人们生活方式也改变了。这些风俗活动也淡化了。

煮粽子

现在山底的五月节,也增加了一些新的内容,有的村庄放电影以示庆贺,有的村庄又请外来的剧团来表演文艺节目。也有一些有条件的到外地去旅游;节日的内容更丰富了,但一些传统的风俗习惯还存在着。