鱼丸做法

这是我做的,按照图一做法

1.250克鱼,250克葱姜冰水,2分钟,速度10打成鱼蓉,加12克盐混合上劲。

2、加入20克生粉+10克水+1个蛋清,30秒,速度5,混合,放冰箱冷藏10分钟。我因为跳瑜伽,2小时回来用勺子下水。

3.一锅冷水,勺子沾水,下锅就凝固了。煮鱼丸时,开锅盖,温度控制在80℃,有气泡往上冒时,转小火,翻面煮10分钟。

4.煮鱼丸水和鱼丸一起分盒装好冷藏吃一周。

煮好样子

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