20种虾的做法

1、糖醋大虾

原料:虾8只、葱5克、姜5克

糖醋汁原料:一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡

做法:

1、虾洗净,准备好糖醋汁,锅里放油,下入葱姜末

2、再下入大虾翻炒至红,淋上糖醋汁,翻炒均匀即可

2、香辣水煮海味鲜蔬

原料:青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒

调料:鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、青虾去虾线,去头,去壳,处理干净,用鱼露浸泡一下虾肉,去腥提鲜

2、干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用,锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底

3、放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀,加入适量的汤,烧开锅转小火

4、放入面筋,小火盖上锅盖焖煮,待面筋变软后,放入生菜叶,微微烫一下即可

5、见生菜稍稍变软即可出锅,盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可

3、马蹄炒鲜虾

原料:马蹄、鲜虾、黄瓜

调料:白糖、盐

做法:

1、鲜虾去壳去头后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟

2、马蹄洗净,削去外皮,切成丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干

3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出

4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻

5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火

4、生菜虾松

材料:鲜虾、生菜、荸荠、油条

调料:料酒、淀粉、盐、葱花、姜末

做法:

1、先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁,油条切丁

2、将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清

3、锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。

4、锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用

5、苦瓜虾仁滑蛋

原料:鸡蛋1个、苦瓜1/3条、虾仁适量、葱、蒜适量

做法:

1、热锅加橄榄油,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻

2、接着倒入虾仁再翻炒片刻

3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上,静置3秒翻炒均匀

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可

6、西班牙海鲜饭

原料:红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子、青豆,鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝,文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉

做法:

1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮

2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味

3、因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟

4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟,蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用

5、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预热烤箱,上下火230度,烤5分钟,即可餐了

7、番茄虾仁通心粉

原料:彩色通心粉、虾仁、番茄泡椒罐头、西兰花、洋葱半个

做法:

1、烧一锅开水,把通心粉按照包装盒上的说明煮熟,一般煮的时间比煮面条要久

2、煮通心粉的同时另取一锅烧热,加入1/4条黄油溶化,放入切碎的洋葱末炒香

3、倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟

4、煮熟的通心粉把水到掉,盛在大盘里,浇上3料即可

8、荠菜海鲜卷

材料:鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个

调料:盐、香油

做法:

1、荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎

2、鲜虾去头去壳去虾线,洗净,沿中间剖开成两半

3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟,把烫熟的蟹棒撕成条

4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起,加少许盐和香油拌匀,备用

5、鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀,入抹油的平底锅小火摊成蛋饼

6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可,切段儿食用

9、虾蛋羹

材料:鸡蛋、水、虾

做法:

1、三个鸡蛋加六个蛋壳的水,搅打均匀,用大蛋抽几下就好了

2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻

3、在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去,这种蒸汽最适合做蛋羹了

4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线

5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃

6、米饭熟了蛋羹也一起好了

10、酸辣虾

原料:虾、泡椒、红辣椒、柠檬、醋、白糖

做法:

1、虾去头,去虾线处理干净

2、干辣椒放水里煮开,放入虾水滚开继续焯30秒

3、虾和辣椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许盐,醋,糖拌匀,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可

11、百合炒虾仁

材料:鲜虾、百合、荷兰豆

调料:葱末、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽

做法:

1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净

2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿

3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出

4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅

12、蒜蓉烤大虾

原料:大虾、大蒜1头、姜、葱、红椒、橄榄油1大匙、盐、鸡精、料酒适量

做法:

1、虾从背部入刀剖开,挑去虾肠,撒上盐、料酒腌制15分钟

2、将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末,姜末、蒜末、葱末混合,拌上橄榄油,和一点点盐,鸡精搅拌均匀,淋在大虾身上,烤盘中铺上铝箔纸,放上腌制好的虾

3、烤箱预热200℃,放入大虾烤8-10分钟,烤至焦黄色后拿出即可

13、酥皮虾球

材料:新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉

做法:

1、将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎

2、在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀

3、将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团

4、将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可

14、辣炒小河虾

材料:新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精

做法:

1、个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用

2、炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出

3、油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀

4、根据个人口味加如适量的白糖、鸡精,即可出锅

15、虾油炒饭

原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

做法:

1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用

2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏

3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用

4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用

5、香菇用清水泡发后切丁备用

6、炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒

7、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀

8、加入虾仁和葱花炒匀即可

16、黑椒芦笋大虾

材料:虾250克、芦笋400克、大蒜2瓣、料酒1匙、胡椒少量

调味料:生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法:

1、虾去壳、去肠,留尾部洗净抹干,用料酒、胡椒稍腌

2、芦笋去老皮洗净,切成两段

3、锅烧热,下油,放入蒜蓉爆香,倒入虾仁炒至变色,放入芦笋

4、加调味料和少许水,将芦笋炒透即可

17、虾仁披萨

披萨饼:高筋面粉200克、干酵母、40度温水120克左右

批萨馅料:虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油

做法:

1、将干酵母倒入温水中,搅伴均匀,将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入

2、和成柔软光滑和面团,盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时

3、面团发至两倍大,第一发酵完成,挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵

4、发酵成功,将面团撖成圆形面皮

5、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐

6、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒,倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻

7、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油

8、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和

9、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪

10、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干,入烤箱,15分钟即可

18、泰式咖喱虾

原料:明虾500克

配料:油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100毫升、油10毫升、盐2克、葱蒜少许。

做法:

1、虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净

2、锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色

3、加入两大勺油咖哩,炒匀

4、倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐

5、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可

19、鲜虾烧卖

面皮原料:中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5毫升、水适量

馅原料:糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根

做法:

1、面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团

2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性

3、盖上保鲜膜,饧半小时左右

4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟

5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可,剥壳取虾肉待用

6、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒

7、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水

8、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉

9、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片

10、左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁

11、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用

20、龙井虾仁

材料:新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油

做法:

1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味

2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用

3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘

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