最爱茄子香

   (博客里,翻出以前写过的一篇文章,有点馋茄子了,晚上去超市,管它贵不贵,买俩回来,明天中午烧茄子。)

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        最喜欢在下班途中,去逛菜市场,那些姹紫嫣红的新鲜蔬菜,给了我无数的遐想.总把对家人的那些关爱,融化在每日的三餐之中;也把对生活的美好祝愿,寄托在细致的点点滴滴中.

  百菜之中,那不起眼的紫色茄子,独得我的青睐,只因它是婆婆和儿子的最爱.于是,每次只要看见茄子,我总要买些回去,然后变着法儿,做给大家吃.

  最初的时候,我只会做最简单的蒜泥茄子,炒茄子,觉得很不过瘾.后来,我就留意电视上,报纸上,只要有介绍茄子做法的,我就记下来,回去就实践.慢慢地,我的茄子经里,就增加了好多内容:蒸茄盒,烧茄子,凉拌茄丁,鱼香茄子,烧汁茄酿,乡村风味茄子......,其中,最受大伙欢迎的,还是最简单,最容易掌握的乡村风味茄子,下面我就给朋友们讲讲它的做法:

  首先,从菜市场买上两个长条的,紫皮的茄子,要那种细长细长的,没有籽,水分大.当然,如果是在乡村里,从妈妈的菜地里直接摘上两个,就一定是最正宗的"乡村风味"了.哦,别忘了,还要准备两个青椒,二两花生米.原料很好记:两个茄子,两个青椒,二两花生米.辅料:葱丝,姜丝,蒜末,盐,白糖,酱油,味精,料酒.

  料备好了,然后我们开始操作:把茄子和青椒分别洗净切成丁,茄子不用去皮.花生米在锅里干炒炸酥.炒花生米的时候,要注意火不能太大,否则就焦了.等花生米的红衣可以褪下来的时候,就好了,放到一边晾凉蜕皮.接下来,把炒锅上火,放进油到八成热,把茄子过油.如果想让茄子少油,你可以先在切好的茄子里加上盐,稍微淹制一会,然后把里面渗出的水倒掉,临炸的时候放入干面粉稍微抖匀就好了.这样炸好的茄子,既入味,又不会油腻.炸完茄子以后,把青椒放到漏勺里,入油稍微转两下就可以了.

  准备工作都做好了,现在我们就来完成最后一步:把锅内留一点点油,放入葱姜蒜煸香,把料酒,盐,味精,白糖,依次放上,再放入过好油的茄子和青椒,然后淋入少许酱油,翻转几下,就好了.如果喜欢喝汁的话,这会你可以勾点水淀粉做芡,那一定会锦上添花的.呵呵,完了,出锅了,放到盘里以后,把我们准备好的花生米撒上即可.这花生米,可以是整颗的,也可以把它弄成碎块,全凭你的喜好.朋友你瞧:这茄子鲜嫩,青椒翠绿,花生米酥脆,能不勾起你的食欲吗?

  另外,悄悄告诉你:茄子含有丰富的维生素E,它的紫皮里还有维生素P,有防止出血和抗衰老的功能,能够美容,可以降低血液中的胆固醇含量,清热解毒,还可以防止夏天长痱子呢.所以,请你也把它当作你的最爱,试着喜欢它吧.

  过日子,最离不开的,便是吃饭了.所以,学点实用的烹饪手艺,发挥自己的聪明才智,不断地改进练习,让餐桌上的饭菜经常变变花样,也是一种不错的享受哦!

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