#开始记日记#359 黑珍珠颁奖和菁禧荟的宵夜

15日那天,胤胤问我什么时候飞,我告诉他16日一早。胤胤说他15日去,反正都是吃饭的事,早一天过去多吃一顿就是了。我也想15日飞去上海,无奈北京事情太多,只好选了16日早班机。要知道今天的航程如此曲折,真不如15日和胤胤一起好了。

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六点钟出家门坐车去机场,一切顺利,登机时间也准时,只是磨蹭了半天才滑进跑道朦胧中觉得过了很久飞机才起飞,我睡了,不知道是几点。我一直在睡,飞机停了我站起来背上书包准备下飞机,可是周边的人一个没动,很奇怪的看着我。空姐过来说飞上海,上海不让落,转悠了一会儿,飞机落在南京了,广播里说的时候我睡觉呢。看了一眼朋友圈,很多去上海的朋友都在周边机场备降了,南京、杭州和温州机场停满各地飞往上海的航班,大雾让上海机场的能见度只有十几米,早起的鸟儿也没有办法按时落地了。

飞机在南京机场停了两个小时后继续飞往上海,14点落地,晚点三个半小时。来上海为了参加美团点评的黑珍珠榜单发布及颁奖活动,我作为颁奖嘉宾需要上台说几句的。活动三点开始,我赶到上海中心时已经是三点二十了。台上的人在讲话,找到自己的位置坐下,发现身边是熟人孙兆国和彭树挺。过了一会儿,从广州出发同样备降了南京的蔡昊来了,那边还坐着胤胤,周晓燕和兰明路,呵呵,全是熟人。这也难怪,和饮食有关的事情大致也就是这些人了,不管是哪个榜单,想要具备权威性,真是需要这些人来站台的。

周晓燕老师和兰明路颁奖

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我和欧阳应霁先生调侃几句活跃气氛

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好友孙兆国在讲打老虎的故事

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公益活动参与者亮相

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此次美团点评黑珍珠榜单一共评选出了300多家餐厅,分为一生中一定要吃一次的、纪念日要吃的和聚会首选三个等级,对标大概是轮胎的星级吧。这样的分级我是不太赞同的,一生一定要吃还好理解,纪念日、聚会算是什么概念?既不明确又太狭隘。所以我在宣布纪念日这个层级名单前的讲话里,调侃了这个分级。颁奖礼之前,美团点评就这次活动对我有一个联合采访,我说了一下对建立榜单的看法。主要观点是:“ 中国饮食文化有自己的特色,针对中式餐饮,应该有自己的标准,建立一套符合中国饮食文化的餐厅评价体系,这是文化自信的一种表现。” 但是文化自信的建立需要更严谨的逻辑和规则,slogan必须清晰明确,目前的评价体系在这两个方面有着不小的欠缺,需要花大气力补充。不过这需要时间,轮胎做了一百年多年,黑珍珠刚刚起步,我们有理由相信黑珍珠会越做越好的。

颁奖晚宴请来了汕头的张新民先生、成都的兰桂均先生,南京的侯新庆先生和北京的段誉先生,他们四个人每人做两道自己的拿手菜,组成晚宴菜单。

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主办方临时给了我一个任务,让我给嘉宾们介绍晚宴菜肴,上一个说一个,还有一个葡萄酒专家说配酒的道理。这样一来,这餐晚饭肯定是吃不好了。到厨房看了一眼,根本就没有厨房,几个电磁炉摆在那里,厨师和助手们就在那里操练了。这样的晚宴吃不吃无所谓了,我只是想美团点评那么有钱,这个活动的意义又是极为深远,为什么不能多花点钱多花点心思做一场出色的晚宴呢?

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这一天从早上到晚宴前基本上是滴米未进,晚餐又没吃好,自然需要宵夜补充一下能量了。菁禧荟这次获得了三颗钻,几位晚宴厨师都想去那里学习,和菁禧荟老板杜先生商量一下,宵夜就去了他那里。和胤胤、蔡昊说了一下,一同去了。结果本想简单一点的宵夜小食,演变成了丰盛的潮州菜大餐。

菁禧荟是我在上海发现的一个惊喜,这里的潮州菜精彩绝伦。蔡昊对我说,杜先生是把事情想明白了才去做的,因此在规矩中有着自己的见解。出品干净精致,味道细腻准确,每一道菜都高于我的期望值。同行的几位名厨也是这样的感觉,这顿饭吃的有太多可学习的地方了。

烤金蚝

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鱼饭

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刀板香蒸冬笋

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普宁豆酱炒茄子

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潮州老鹅头

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生腌大闸蟹

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金沙脆皮婆参

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山药菜脯烧和牛

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薏米姜薯甜品

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螺头煮春菜

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宵夜不能没酒,于是就喝了这些。

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吃的好喝的爽,聊的更好。十二点多大家才依依不舍的离开菁禧荟。

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