七夕,让这款“日式棉花蛋糕”变成甜蜜的催化剂!

我这里天快要亮了

那里呢

我这里天气很炎热

那里呢

虽已然入秋

可还是止不住对你的想念

想念跟你一起的那段时光

想念跟你一起走过的那条老街

想念跟你一起坐过的那家咖啡店

想念......


小焙看着安夏的棉花蛋糕卷,不禁眼眶红了,想着曾经的那个他,也是这样很贴心的做给小焙吃,容许小焙今天任性一回,把自己的想念写给大家!

「你好烘焙」今天携台湾烘焙达人「♡安夏♡」带来这款带有小焙思忆的棉花蛋糕卷。

步 骤:

01.把材料通通先准备好。

02.低筋面粉过筛备用。

03.色拉油加热至冒小泡泡后熄火,加入面粉拌匀。

04.蛋黄加细砂糖A搅拌均匀至没有砂糖颗粒。

05.倒入面粉糊拌匀,再加入水拌匀。

06.蛋白用打蛋器至变泡泡,再分三次加入细砂糖B,打至有小弯勾。

07.先将1/3蛋白加入面糊搅拌。

08.再将面糊倒回去剩下的蛋白拌切均匀。

09.烤盘铺上烘焙纸或白报纸。

10.面糊倒进去,用刮板刮平。

11.烤箱180度预热,最底层放一烤盘,倒入约500cc的热水。

12.这次放上一些覆盆子,做成覆盆子口味。

13.把面糊盘放上中层,先以180度蒸烤10分钟,再转成160度蒸烤15分钟即可拿出并翻面撕开烘焙纸放凉。

14.鲜奶油加糖打发至有痕迹。

15.抹在蛋糕卷上,卷起放入冰箱定型就可以咯!

不同于一般的戚风蛋糕,使用日式烫面法和蒸烤的方式,让面糊吸收水分,口感绵密湿润像棉花一样,单吃就超好吃!里面卷入喜爱的配料增加口感与层次,是和姐妹一起下午茶的首选点心啊 ♡

如今小焙在「你好烘焙」很开心,和达人一起,健康烘焙,为爱而爱。今天七夕,小焙想跟你说:“你一定要幸福~”!

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